清蒸冰鲜鲈鱼最正宗的做法（清蒸冰鲈鱼的正确做法）

1.鲜鲈鱼洗净，沿鱼脊骨用刀划开，注意别划破鱼皮。

2.翻过来摁平整

3.盘内铺上姜片

4.鱼身里外抹上盐（约3克），腌最少15分钟，一个小时更入味。

5.葱切碎，姜切片，美人椒斜切片

6.蒸锅内注足够的水，别烧干了，大火烧开，水开后放入鱼，蒸8分钟，鱼若较大，可延长两分钟。

7.取出鱼，倒去汁水，这个水比较腥，均匀倒入蒸鱼豉油，洒上葱花，码好美人椒，这个辣椒不辣，纯粹点缀。

8.锅内做油，油热后呲在葱花上，一阵香气扑鼻袭来

9.香喷喷，此菜完成。

收拾干净后涂葱姜水腌制去腥，摆姜片放入导热好的容器内，开水下锅大火蒸10分钟左右，看鱼的大小而定。

出锅后倒掉容器里的水，去掉姜片，淋蒸鱼豉油，放泡过凉水的青红椒葱丝，泼热油即可。