清炖腔骨不柴的窍门（清炖腔骨的正确做法）

原料：腔骨、葱、姜、八角、香叶、干茴香梗、料酒、白醋、盐、水。

做法步骤：

第1步、腔骨斩成小块清洗干净用水浸泡1个小时去一下血水，中间换几次清水。浸泡过的猪棒骨凉水下锅煮沸后撇去浮沫，大概煮10分钟左右直至撇净血沫。焯水期间把煮锅加入适量的清水烧热备好

第2步、焯好水的腔骨用温水再次冲洗干净杂质放入煮锅中



第3步、加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、干茴香梗、料酒和白醋，盖好锅盖炖煮1个小时



第4步、炖煮期间撇几次油沫这样喝汤时不会太油腻。



第5步、1小时后加入适量的盐调味儿



第6步、再继续炖煮30分钟左右，汤汁呈白色即可关火出锅。

材料

腔骨七两，淮山一根，胡萝卜一根，盐少许，醋少许，鸡精少许

做法

1.把以上原料切块洗净加0.8升纯净水、少许醋放炭火炉上炖三个小时

2.加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可