淮山发霉切掉还能吃吗（淮山断开的地方发霉了能吃吗）

不能吃

虽然山药的其他部位从表面看可能没有发生变色、有异味等发霉的变化，但实际上山药内部可能已经被霉菌等微生物侵蚀，存在有许多肉眼看不到的霉菌，此时就算将发霉部分的山药切掉也不能再继续吃。

不能吃了，淮山也是一种植物，一般发霉一个部位但是其他部位也已经不新鲜了，所以没必要切了再吃，也是不健康的。