区别如下：
1，品质和口感:区别
红盖汾酒特级：是汾酒中的顶级产品,口感更好、品质更高,价格也更贵。
红盖汾酒优级：虽然也是高端产品,但相对于特级更加平易近人,性价比也更高。
2，酿造工艺：区别
红盖汾酒优级：采用传统的酿造工艺，但酒体中不同香型的成分比例稍有不同，使得其酒香相对于特级更加柔和且持久。
红盖汾酒特级：则采用更为繁琐和精细的酿造工艺，酿制过程中需要掌握更高的技术水平和更严格的质量要求，因此其口感更加醇厚、丰富、酒香更浓郁持久。
红盖汾特级和优级是指中国汾酒中的两个不同等级。
红盖汾特级是指汾酒中的最高等级，是经过特殊工艺和长时间陈酿而成的顶级产品。
它具有浓郁的香气、醇厚的口感和独特的风味，是汾酒中最为珍贵和高贵的品种之一。
红盖汾特级的酿造过程非常繁琐，需要选用优质的高粱和小麦，经过多次发酵、蒸馏和陈酿，最终得到的酒液质量非常高。
而优级则是汾酒中的次高等级，相对于特级来说，它的酿造工艺和陈酿时间可能稍有差异，但仍然保持了一定的品质和口感。
优级汾酒的香气和口感也非常不错，虽然不及特级那么高级，但仍然是汾酒中的上等品种。
总结起来，红盖汾特级和优级的区别在于酿造工艺、陈酿时间和品质水平。
特级是最高级别的汾酒，酿造过程更为复杂，陈酿时间更长，品质更高；而优级则是次高级别的汾酒，虽然不及特级那么高级，但仍然具有一定的品质和口感。
