上海青炒虾仁的做法 上海青炒虾仁怎么做好吃（上海清炒虾仁的正宗做法）

1. 虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。

2. 上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。

3. 上海青入煮锅焯水

4. 虾仁入煮锅焯水

5. 起油锅，葱蒜入锅煸香。

6. 虾仁入锅炒

7. 上海青入锅炒

8. 柿子椒入锅炒

9. 加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘

（一）准备食材。

    虾仁，如果没有虾仁，可以用青虾，一个一个去皮。用竹签挑出虾线，在用刀开背。

    （二）腌制。腌制是上海人做菜特色，鸡蛋清、生粉，腌制一下。

     （三）开始做。

     锅内加水，把胡萝卜丁和青豆焯水捞出来。没有也可以。

     （四）热锅凉油，加姜末炒香，放虾仁。翻炒均匀就可以。

     （五）配菜也可以是黄瓜丁。

     米酒、盐、糖、胡椒粉、蒜末、麻油葱花调味也可以。