人的口味是有很长久的惯性和感情的，所以小时候的味道，会喜欢很久很久。
用料：猪肚一个，姜3—5片，泡椒一小瓶，胡椒看心情，盐糖看煮多久，葱姜蒜，老抽生抽料酒
步骤1、猪肚洗净，冷水下锅，加葱姜蒜，焯水去腥。
步骤2、备好配料，猪肚切条
步骤3、姜蒜爆香
步骤4、猪肚条入锅爆炒一小会儿
步骤5、老抽上色，加点料酒，再炒一会儿
步骤6、一瓶泡椒全部倒入(重要，不能吃辣的就不要吃这道菜)，可以留一点泡椒水，晚点再加。
步骤7、加开水，葱，小火漫炖，炖到猪肚烂了为止(有高压锅上汽后小火20分钟)
希望味道柔和一点的可以加少许糖。
步骤8、这个时候因为要用大锅转小锅了，换个小煲继续煨，加点黄酒，如果需要酌情加点盐和胡椒，前面留的泡椒水，现在也倒进去。
步骤9、然后最小火煨着，等别的菜弄好就吃了。
小贴士
1.一定要放所有泡椒，不能吃辣的人换个菜吃。
2.过程中加的所有的水，都加开水，不要冷水。
3.盐也是，后面再加，基本不太需要加盐
营养价值
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
将熟猪肚切条备用。锅烧热，倒入油，下姜丝、蒜末、泡椒爆香。接着将猪肚倒下去，翻炒至香味散出。然后加盐、酱油、料酒，继续大火翻炒。入味后，加葱丝翻炒装盘即可。
