1、玉米淀粉可以用马铃薯淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉以及小麦淀粉都可以代替。
2、但是效果肯定会有所不同，如果是拿来制作面点美食，无糖糖果等，玉米淀粉可以用这几种淀粉代替，如果是制作抗生素、洗衣液护肤品等酒不能被代替，效果和外观都会有影响。
用途。
玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
1.小麦淀粉
小麦淀粉和玉米淀粉非常相似。因为它是从小麦中提取的，它的颜色可能会稍微暗一点，但对于一些不需要白色外观的食品来说，小麦淀粉是不错的选择。使用它与玉米淀粉所产生的效果也差不多，因此您可以放心尝试使用它。
2.土豆淀粉
土豆淀粉适用于更多的烘焙食品，因为它不会让食品变得过腻。与玉米淀粉相比，土豆淀粉可以使食品更易于吸收水分，从而使食品更加柔软且口感更好。因此，如果您想制作某些更需要口感的食品，比如蛋糕、曲奇等，土豆淀粉可能比玉米淀粉更适合。
3.木薯淀粉
如果您想要一个比土豆淀粉更加高质量的淀粉，那么您可以使用木薯淀粉。木薯淀粉通常用于制作玻璃稠。它是由木薯提取的，是一种代替玉米淀粉的好选择。与玉米淀粉相比，木薯淀粉具有更高的黏稠性和更浓郁的口感，是非常有用的食材。
4.米粉或面粉
如果您找不到淀粉，您可以使用米粉或面粉作为代替品。米粉或面粉可以帮助食品保持湿润，给食品带来更丰富的口感。对于某些不需要温度过高的食品，米粉或面粉是一种不错的代替品。不过需注意，使用米粉或面粉替代淀粉可能并不能达到玉米淀粉所达到的韧性，因此需要根据实际情况灵活使用。
