做法步骤
步骤 1
清洗小八爪鱼。 我使用的是袋装的冷冻迷你小八爪鱼，化冻后用大量清水冲洗，然后适量的水＋醋＋盐再次搓洗，去掉表面粘液。
步骤 2
不粘锅不要放油，直接放已经切好的五花肉。小火慢煎，拿筷子或者铲子不时翻一下，让五花肉均匀受热，等煎至表面微微发褐即可。
步骤 3
等出现焦褐色后放入冰糖，然后不时的翻会子五花肉，压一压冰糖，小心不要让油溅到。等冰糖全部化开，五花肉也出现好看的糖色后，就可以放生姜八角香叶啦。
步骤 4
放入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。
步骤 5
炒匀加入开水（一定要开水），大火烧至咕噜噜，就可以拧小火慢炖了。
步骤 6
开水一定要加够量，至少炖40分钟哦，肉才足够香足够烂。
步骤 7
哗啦啦倒入小章鱼，加一小勺盐，半大勺的黄豆酱。
步骤 8
这时有些掌握不好咸淡的小伙伴可以拿小勺子尝一口汤汁试试口味。 咸淡没问题后，继续开大火煮啊煮啊，让汤汁变得浓稠。
步骤 9
等汤汁收的差不多了就可以盛盘。
1、五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫；
2、姜切片，葱切段；
3、锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉、葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖，加水没过肉；
4、大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。如汤汁多，开大火，收干即可。
