夏天怎么腌制咸猪脚（正宗咸猪脚的腌制方法）

第一步，撒盐：用尖刀

 将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

第四步：开晾。

咸猪蹄的腌制方法是很简单的，网上很多家庭版的方法很简单，我自己的做法就是先把猪蹄洗干净，先在水里焯一下水，然后放入电饭锅里，加入生姜、生抽，和香料包，加入适量水没过一半的猪蹄，盖盖焖半个小时后，翻一下，再焖十分钟就可以吃了。吃不完，就需要放冰箱。