泡椒凤爪为什么要放白醋（泡椒凤爪里面的醋是白醋还是陈醋）

放白醋是为了去腥。
因为泡椒凤爪本身是一种辣味的美食，但由于凤爪本身有一定的腥味，加上长时间的腌制和保存后容易使凤爪散发出不好的气味，而白醋具有去腥的特性，可以帮助消除凤爪的腥味，并使泡椒凤爪更加清香可口。
另外，白醋还可以起到杀菌消毒的作用，保证食品的安全性。

泡椒凤爪是一道以凤爪和泡椒为主要食材的川菜，加入少量白醋有以下几个原因：

1. 调节口感。一些人觉得泡椒凤爪有点儿口感腻滞，加入白醋后，可以起到调和作用，让味道更加爽口。

2. 保持颜色。凤爪中含有一些骨骼和牙齿，里面也有一定的脂肪，容易氧化变黑。加入白醋可以使凤爪表面处于弱酸性环境，从而保持凤爪的颜色。

3. 抑制细菌滋生。白醋有杀菌作用，可以抑制泡椒凤爪中的细菌滋生，因此加入白醋，可以保证食品的卫生和安全。

需要注意的是，加入适量白醋后，不要过分浸泡，不然会使凤爪质地粘稠，影响口感，同时，过多酸性物品的摄入也可能对身体造成一定伤害。