鲫鱼汤放醋会流失营养吗（鲫鱼汤加醋的正确方法）

在烹饪鲫鱼汤时加入适量的醋可以改善鱼汤的口感，但是会影响鱼中的某些营养成分。

鲫鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中钙和磷的含量较高。在鲫鱼汤中加入醋后，鱼中的钙和磷等矿物质会与醋中的醋酸结合形成难以吸收的盐类，从而降低了这些矿物质的吸收率。此外，醋还会破坏鱼中的某些蛋白质，导致鱼肉变得更加松散，但这并不会对蛋白质的营养价值产生太大影响。

因此，如果您特别注重鲫鱼汤中的矿物质含量，建议在烹饪时不要加入醋。但是，如果您更注重鱼汤的口感，可以适量加入醋，但不要加入过多，以免影响鲫鱼汤中的营养成分

不会！

鲫鱼汤加醋不会损坏营养。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

所以，煲鱼汤的时候放入适量的醋，不仅可使骨质软化，还会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来，溶入汤水中，便于吸收，易于被身体消化分解。同时，适量加些食醋，能起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强食欲。