材料： 花生米
辅料： 黄瓜 胡萝卜 桂皮 八角 干红辣椒 花椒
调料： 植物油 食盐 鸡精 白糖 香醋 生抽 五香粉
做法：
1. 大粒花生米，放在大碗中加入一勺食盐，浸泡2个小时以上
2. 胡萝卜削去外皮，先切成厚片再改刀切成条，最后切成胡萝卜丁
3. 黄瓜一根洗净，去头去尾，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁
4. 起锅烧水，加入食盐和植物油，给胡萝卜焯水
5. 焯水1分钟，控水捞出备用
6. 泡好的花生米，清洗干净，控水捞出
7. 另起锅，加入清水，凉水下入泡好的花生米，加入食盐
8. 加香叶和八角，用筷子搅匀
9. 大火烧开，加入干红辣椒
10. 盖上盖子，转中火煮15分钟
11. 然后关火，焖20分钟
12. 焖好之后，将香叶，桂皮等辅料挑出，把花生米控水捞出到大碗中
13. 切一段大葱，切成葱花
14. 起锅加入植物油，加入葱花炸葱油
15. 炸至焦黄色控油捞出
16. 将焯水的胡萝卜丁，黄瓜丁加入到大碗中，加入食盐
17. 加入白糖，鸡精，加入放凉的葱油
18. 加入五香粉和熟白芝麻
19. 用筷子搅拌均匀即可
步骤 1
花生用水洗净后浸泡1小时左右，为了使其更好入味~
步骤 2
控水后加入五香粉和生姜片，搅拌均匀
步骤 3
把盐、花椒、辣椒、八角、桂皮放入锅中
步骤 4
倒入花生，小火翻炒，一开始花生表面裹满了盐粒
步骤 5
小火炒十分钟后盐粒脱掉，重点来了！小火炒一会后关火盖上锅盖焖5分钟左右，再次开小火炒热花生，再关火，重复3-5次，拿出一个花生放凉，尝一下脆了就可以出锅了
