洋茄怎么炒不粘（线茄怎样炒得软烂好吃）

1、清洗洋茄

2、切青椒、小红椒，蒜拍碎

3、洋茄切片

4、青椒，红椒，蒜放入锅中热油炒香

5、放入洋茄一起炒，太干了可以加少许水，保持洋茄的粘性

步骤 1茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)步骤 2锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒步骤 3煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出步骤 4葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入步骤 5煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条步骤 6翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)步骤 7翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅加分技巧起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全