红烧牛肉丸子怎么做又滑又嫩（红烧肉丸最正宗的做法）

要制作又滑又嫩的红烧牛肉丸子，可以参考以下步骤：

材料：

 ● 牛肉末 500 克

 ● 鸡蛋 1 个

 ● 姜末 1 汤匙

 ● 葱末 1 汤匙

 ● 生抽 2 汤匙

 ● 料酒 1 汤匙

 ● 盐 1/2 茶匙

 ● 白胡椒粉 1/4 茶匙

 ● 淀粉 1 汤匙

 ● 清水 1/4 杯

 ● 食用油 2 汤匙

 ● 红烧酱油 2 汤匙

 ● 冰糖 1 小块

 ● 香叶 2 片

 ● 八角 1 个

 ● 桂皮 1 小块

 ● 清水 1 杯

 ● 葱花适量

步骤：

 1. 将牛肉末放入一个大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

 2. 慢慢加入清水，同时用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠。

 3. 取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子。

 4. 热锅中加入食用油，油热后将丸子逐个放入锅中，用中火煎至丸子表面金黄。

 5. 加入红烧酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮和一杯清水，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约 20-30 分钟，直到丸子熟透，酱汁浓稠。

 6. 最后，撒上葱花即可。

这样制作的红烧牛肉丸子口感嫩滑，味道浓郁。你可以根据个人口味调整调料的用量。