湖北宜昌霉豆渣做法（湖北霉豆渣发酵的正宗做法）

用料

豆渣 4斤

酒曲 10克

姜蒜、红辣椒 适量

生抽 2勺

做法步骤

1、将豆渣放锅里炒散，炒2-3分钟，

2、捞出来放凉3-5分钟

3、放入酒曲，拌匀

4、捏成球，放在避光房里发酵三天

5、发酵中...

6、发酵好的豆渣球切成片

7、用油煎一下，然后捞出来，这样炒起来不容易散

8、锅里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和红辣椒

9、倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒几下，焖2分钟即可