饺子皮煮不烂里面加的啥（卖的饺子皮里放的什么煮不烂）

淀粉和鸡蛋

在和面的时候，饭店一般都会加入适量的淀粉和鸡蛋，这样就会使做出来的饺子皮又软又薄还煮不烂，添加的比例也是要注意的，一般一斤面粉中加入50克淀粉，再加入一个鸡蛋清（整个鸡蛋也是可以的），这两种东西和面粉和在一起，面粉不仅有了很好的柔韧性，而且经过水煮后，凝固的也会比较好，所以就能久煮不烂。

如果饺子皮煮不烂，里面可能加了一些淀粉类的成分，如玉米淀粉、豆粉等。这些淀粉类成分可以增加饺子皮的韧性和耐煮性，但如果加得过多，就会导致饺子皮过于粘稠，煮熟后口感不佳。因此，在制作饺子皮时，需要掌握好淀粉类成分的用量，以保证饺子皮的质量和口感。