泡干黄花菜的水可以用来炒菜或做汤吗（干黄花菜泡一夜还能炒着吃吗）

可以。干黄花菜用清水洗净，泡发之后，是可以煮汤的，尤其是在冬天，是食用干黄花菜的最佳季节。其中，就有一道家常菜叫做黄花菜瘦肉汤，做这道菜的时候，干黄花菜用之前，需要先用开水煮15分钟，然后干黄花菜和瘦肉以1：1的比例放入锅中即可，也还可以掺放一些枸杞。

我是不拿泡干货的水做东西吃的，总觉得里面有不好的东西。

用冷水泡，营养就极少流失了。不过黄花菜有微量毒性，最好不要一次吃太多。