怎样制做掌中宝（广东掌中宝制作方法）

做法：

　　1、掌中宝解冻洗净，二两蒜水,一钱盐一钱味精一钱糖,淹制四小时控水，

　　2、将腌制好的掌中宝拍上生粉

　　3、锅加油，烧至五到六成，下掌中宝，炸至金黄色捞出

　　4、锅底留油，放入香芹丁，花生米，杭椒丁，掌中宝，蒜泥，调味

　　5、在锅中翻炒至入味均匀即可