油茄子干做法（油茄子干最正宗的做法）

茄子干，香菜，辣椒，八角，姜，酱油，蒜

用料

茄子一把

辣椒一个

八角一个

香菜一小把

酱油适量，没过菜就行

步骤 1

用温水泡开

秋天的小茄子，蒸熟，晾干，大一点的茄子，掰开在嗮比较容易干。～茄子干用温水泡，不要全开备用，香菜切断，辣椒切快，蒜拍开就行，姜切片，八角一个，锅内放油，先放八角，姜，蒜，翻炒一下，放入泡半开的茄子，炒变色，在放香菜和辣椒，最后放入酱油，酱油开了关火，倒入盆中，凉凉后放冰箱慢慢食用，不坏呦！

材料：

茄子：4-5个

盐：适量

植物油：适量

步骤：

首先，将茄子切成薄片或者条状，然后将茄子放入一个深盘中。

在茄子上均匀地撒一层盐。待茄子片表面出现水分时，用厨房纸巾将其轻轻擦拭干净。

然后，将植物油倒入平底锅中，加热至中高温。

当油热后，将茄子片逐个放入锅中，小心翻煎，直至片面呈现金黄色并变得脆口。这可能需要大约2-3分钟的时间。同时，可以适时调整火力以防止过度煎炸。

一旦茄子片煎炸完成，使用铲子将它们捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。