制作柚子糖的步骤如下：
1.将柚子皮白色软瓤部分切掉一部分，再改刀成薄片。
2.在柚子皮里加入3大勺盐，反复抓匀，然后腌制2小时。这个步骤可以去除柚子皮表面的蜡，并逼出柚子皮的苦水。
3.柚子皮腌好以后，用水反复冲洗柚子皮，并将苦水挤干净，观察水的颜色，由黄色慢慢变淡就表示冲洗完成了。
4.把柚子皮放入清水中，压一个小碗，让柚子皮完全浸入水里，浸泡一个晚上，给柚子皮充分去苦。
5.柚子皮泡足一晚后，把它的水充分挤干，稍微咬一下，没有麻嘴的感觉和苦涩的味道就说明去苦完成了。
6.在锅里倒入150克冰糖和50克纯净水，用小火慢慢炒。
7.冰糖完全融化，糖浆变得粘稠冒大泡泡时，把柚子皮倒进去。
8.不停翻炒，柚子皮变成半透明的状态，说明它已经充分吸收了糖水。
9.继续用小火慢慢翻炒，让柚子皮充分地挂上糖霜。
10.关火出锅，让柚皮糖慢慢冷却，等晶莹的柚子皮上挂着薄薄的的一层糖霜，手工柚皮糖就算做好了。
第1步、准备材料。
第2步、用刮刀将柚子皮外面的一层刮下来。
第3步、放入大碗中加盐反复揉搓。
第4步、用清水冲洗干净，重复两遍。
第5步、煮锅中加水加少量盐，将柚子皮放入煮2分钟。
第6步、捞出放入冰水中，重复煮两次。
第7步、将冰水中的柚子皮用清水清洗干净，放入煮锅中，加水没过柚子皮，加冰糖中小火煮柚子皮。
第8步、煮至柚子皮透亮，收干水分。
第9步、捞出柚子皮，稍微凉一下。
第10步、将白砂糖铺在烤盘上。
第11步、放上柚子皮，表面再撒一些糖，让每一片柚子皮都均匀的沾上糖。
第12步、柚子皮糖做好了。
