炸咸鲅鱼怎么炸又酥又脆（炸咸鲅鱼的正确方法）

炸咸鲅鱼是一道非常美味的家常菜，要炸得又酥又脆，需要掌握以下几个技巧：
选择新鲜的鲅鱼：选择新鲜的鲅鱼是炸出酥脆口感的关键。新鲜的鲅鱼肉质鲜嫩，炸出来的口感更好。
腌制鲅鱼：将鲅鱼切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制 20-30 分钟，使其入味。
裹粉：将腌制好的鲅鱼块均匀地裹上一层面粉或淀粉，然后轻轻地抖掉多余的面粉。
炸制：热锅凉油，油温六成热时，将裹好粉的鲅鱼块放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
复炸：将炸好的鲅鱼块放入锅中复炸一次，这样可以使其更加酥脆。
控油：炸好的鲅鱼块捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以使其更加酥脆。
调味：可以根据个人口味，撒上适量的椒盐或孜然粉等调味料，增加口感层次。
以上是炸咸鲅鱼又酥又脆的几个技巧，希望对您有所帮助。