做辣白菜用的虾酱怎么做（做辣白菜没有虾酱用什么代替）

用料

小虾米 适量 洋葱 半个

大蒜 八瓣 生姜 6小片

胡萝卜 2根 小辣椒 6个

蒜蓉酱 适量 白糖 适量

生抽 适量 老抽 适量

鸡精 适量 十三香 适量

蚝油 适量 盐 少许

料酒 少许

做法步骤

步骤 1

将配料准备好。

步骤 2

将胡萝卜，小虾米，洋葱，大蒜放入榨汁机，榨成泥。

步骤 3

锅中热油，倒入榨好的泥，加入小辣椒，生姜。

步骤 4

倒入生抽、老抽、料酒、十三香、蚝油、鸡精、糖、盐、蒜蓉辣酱（家里有豆瓣酱的可以放豆瓣酱）

步骤 5

出锅～味道非常鲜美！棒棒哒！

准备做虾干的大虾。

甩下来的虾头。

去掉虾硬壳、食包。

用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机

一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。