从羊蹄上三寸之处的腿骨处开始，把羊腿骨折断后，就从腿部开始取出腿骨。
取出左右后腿骨之后，从羊尾之处的尾椎之处把羊身上靠近羊椎的两边的羊胁骨全部砍断，顺看尾椎起，慢慢剔除羊椎骨直到头部，头部留下羊脸肉。羊胁骨一根根拔出，前腿骨跟后腿一样处理。整个羊剔出骨头就是羊椎骨带羊头和胁骨
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