高旦面的做法（甘肃高旦面制作方法）

材料：

- 面条（约250克）

- 瘦肉末（约100克）

- 青葱（适量）

- 姜末（适量）

- 蒜末（适量）

- 辣椒油（适量）

- 酱油（适量）

- 醋（适量）

- 食盐（适量）

- 糖（适量）

步骤：

1. 将面条放入水中煮熟，捞出过冷水备用。

2. 锅中放油，烧热后放入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末、青葱翻炒。

4. 加入酱油、糖、食盐、醋调味，继续翻炒。

5. 将炒好的肉末倒在已经煮好的面上，加入适量的辣椒油搅拌均匀即可。

主料:

面粉 300g、水 600g、碱面 2g。

油泼辣子适量。

配料:豆芽、胡萝卜丝、菠菜。

调料:醋、盐、油泼辣子、蒜泥。

做法:

1.面粉加水搅拌成浓汤状。

2.蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）。

3.倒入一大勺面糊放在已沸腾的蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟左右 起大泡就熟了。

4.蒸好的面皮间记得刷油，防粘连。

5.焯豆芽、胡萝卜丝、、黄瓜、菠菜。

6.黄瓜切丝备用 蒜泥备用

7.酿皮切条放入碗里。

8.放上配菜、油泼辣子、蒜泥、醋及少许盐。

到这里就高旦面做好了，开吃。