鸭货酸了怎么补救（鸭货为什么过夜了变酸）

1 鸭货酸了可以通过以下方法进行补救。
2 鸭的肉质比较嫩，如果太老或者酸了，说明处理不好或者存储时间过长。
可以将鸭肉切成薄片，用盐、料酒、生抽等腌制20分钟，再加入淀粉、蛋清和少量的白胡椒粉，翻炒一下即可。
这样会改善鸭肉质地，味道也会更好。
3 此外，也可以加一些调味品来修复鸭肉的酸味，如生姜、醋、糖、料酒等等，但要注意添加量和时间，不要过量或过长时间处理。

如果鸭货（如鸭肉、鸭脖等）酸了，可以尝试以下方法进行补救：

加入一些酸味弱的佐料：可以加入一些味道较为轻柔的佐料，如生姜、葱、蒜、香菜等，来中和酸味，提高口感。

加入一些甜味成分：加入一些甜味成分，如糖、冰糖、红枣等，可以有效中和酸味。

加入一些碱性成分：可以加入少量小苏打或自制橙子碱水等碱性成分，来中和酸味。

重新烹制：如果酸味过重，加入佐料等方法难以消除，可以考虑重新烹制。但需要注意的是，鸭肉等肉类烹制时间过长易使其变硬、失去营养，所以需要根据实际情况把握好烹制时间。