1、用料：肉泥，黄豆，胡萝卜，香干，香菇。
2、步骤：
（1）准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。
（2）洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。
（3）锅中加入适量食用油加热；油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
（4）然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。
（5）放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味；放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻；加入香干丁，翻炒片刻；最后加入黄豆翻炒均匀。
（6）加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。
（7）当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻即可出锅。
食材：肉末３００ｇ、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜。
１、热锅热油，倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末，蒜末，翻炒均匀。
２、放一勺生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，半勺甜面酱调味上色即可。
杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食。杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉５０克，黄酱３０克，鸡蛋一个，面条１５０克，黄瓜５０克，胡萝卜３０克。操作方法是把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。


