酱锅饼豆子怎么发酵（黄豆酱饼发酵的正确方法）

1、选点黄豆，最好要粒大饱满的，加点热水，先泡它一夜。

2、入锅大火煮开，另备热水（添水时不能加凉水），开锅后换小火煮至豆子绵软。

3、尝试过下油锅的感觉么？如果没有，你可以从这一步体验一下了~用手把豆子捏碎，愈碎愈好，火候恰当的时候一捏就能成面。

4、加热水，小火慢熬至水干。盖一层纱布，再把锅盖盖上（最好是能密封），再放它一夜。

5、用棉被什么的捂上，让它发酵

6、过五天左右，待其变黑，加入花椒、盐、十三香、胡椒、少许白糖，捏成饼状，晒干，就行了。

实话说这东西吃着好吃，不过闻起来臭臭的。