酵母发面可以直接放糖吗（酵母粉加糖发面好吗）

可以一起放！

适量的糖可以供给酵母菌养份，有助发酵，但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵。正确的做法是：用干净的容器和少量的水（35——40摄氏度的温水有助加快发酵）先把要用的酵母溶解，加入适量的糖一块溶解（每100克酵母约加糖5克就行，置放发酵约5—10分钟。把剩余要用的水和要用的糖一块溶解，然后所有用料和面粉一块搅拌至均匀、适度。

酵母发面时，可以加入白糖。实际上，糖是发酵过程中的必备辅助食材，因为酵母粉在微生物发酵后产生的二氧化碳气体，需要依赖糖来生成。加入适量的糖不仅能提升发酵效果，而且还能缩短发酵时间。

当然，加糖的量也是需要注意的。过多的糖会被酵母菌直接利用去分解，而不是去分解面粉中的淀粉，结果可能会导致面团过甜。所以，建议在和面时在面粉中加入少量的白糖。此外，如果你想要更好吃的馒头，可以在面团中适量添加一些食用油，这样不仅能让馒头更加美味，还能减少面团的筋度，使馒头更加蓬松柔软。