炖出来的银耳莲子羹里面的莲子怎么是苦的（银耳莲子羹做法莲子要去心吗）

银耳莲子羹里的莲子如果出现苦味，可能是由于以下原因造成的：

1. 莲子品质问题：如果购买的莲子品质不佳或者存放时间过长，莲子内部可能会发生变质，导致苦味。建议选择新鲜且品质好的莲子。

2. 莲子未去芯：莲子心含有苦味成分，如果在烹饪前没有将莲子心去除，就会导致整个莲子羹带有苦味。在烹饪前，应该将莲子心挖去。

3. 莲子煮得过久：莲子煮得过久也会导致苦味，因为长时间的高温会让莲子释放出苦味成分。建议在炖煮时控制好火候和时间，避免莲子煮得过久。

4. 银耳与莲子的比例不当：如果银耳与莲子的比例不当，银耳的甜味可能会被莲子的苦味所掩盖。建议在烹饪时适当调整银耳与莲子的比例，以达到平衡的口感。

5. 其他食材的影响：有时候，其他食材的味道也可能会影响到银耳莲子羹的口感，比如某些香料或调料。建议在烹饪时选择适合的食材，避免影响整体口感。

如果银耳莲子羹里的莲子出现苦味，可以尝试更换莲子、调整烹饪时间和比例、或者添加其他食材来中和苦味。同时，在购买莲子时，应该选择新鲜且品质好的莲子，以避免苦味的出现。