做泡芙必须放香草吗（做泡芙可以不放香草精吗）

可以不放。

香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。如果不做香草口味的泡芙，是可以不用放香草的，要去除鸡蛋的腥味也可以滴几滴柠檬汁或者白醋。另外，泡芙中不使用香草精会没有那么浓郁的奶香味，总体来说不影响。