不绿的腊八蒜能吃吗腊八蒜为什么是绿的（腊八蒜没有完全变绿可以吃吗）

不绿的腊八蒜只要不腐烂，可以吃的，除颜色之外，它的味道和绿颜色的口味没有什么大的区别，做过不发芽处理的蒜就泡不绿。大蒜变绿是蒜兰素和醋的反应而产生的。