腊八醋中蒜没变绿能吃吧（腊八蒜泡醋不变绿是什么原因）

腊八醋中蒜没有变绿是可以吃的。

腊八蒜腌制以后没有变绿是很常见的一种情况，这并不意味着不能吃，只要大蒜没有发生腐败霉变，没有产生有害物质，就可以继续使用，何况没有腌制的蒜就可以吃呢！

要使腊八蒜变绿，必须使其在处在低温条件下，这就是为什么在腊八节这天才泡腊八醋，因为腊八节是全年最冷的季节 。

能吃,就是没那么脆,口感会不是很好。这是很常见的一种情况,并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,还是可以继续食用的。因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。