醋溜辣子的正宗做法王刚

主料：鲜辣椒2000g 

辅料：米酒适量，盐适量

步骤1.鲜辣椒凉干水分，

2.用竹签插上数个小洞，

3.再备盐和米酒，

4.辣椒装大盆里，

5.倒进一包盐，

6.抛匀，

7.再倒进米酒，

8.置半小时，

9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封，

10.半个月后开坛的辣椒。

主料：

土豆2个

辅料：

尖椒1个、花椒少许、干辣椒5个、葱少许、醋2汤匙、白糖1汤匙、食盐1/4茶匙

做法与步骤：

步骤1.土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝

步骤2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干

步骤3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

步骤4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟

步骤5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

步骤6.加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅