海蛎煎饼用面粉还是淀粉（海蛎饼的面糊配方）

制作海蛎煎饼时，通常需要用到一些面粉或淀粉来制作糊状物，以便于将海蛎浆液和海蛎肉均匀地固定在饼皮上。而具体使用哪种原料（面粉还是淀粉），则可以根据个人口感和喜好进行选择。

一般来说，使用淀粉能够让煎饼更加酥脆，并且更容易烤熟；而使用面粉则可能会使得煎饼更为柔软。但是，淀粉容易变得黏稠，不太好操控，所以如果想要制作出比较厚实的煎饼，建议使用面粉。

因此，可以根据自己的偏好和食材的特点进行选择，也可以根据自己的经验、调整，多次尝试后选择适合自己口味的方法。

淀粉。

海蛎煎饼是福建一道传统的小吃，主要以海蛎和地瓜淀粉为材料，所以应该使用淀粉来做海蛎煎饼，这样子的口感非常正宗。