马蹄千层糕没有牛奶能用水代替吗（马蹄千层糕没有马蹄粉用什么代替）

不可以

做千层蛋糕的面皮，不可以用水代替牛奶，牛奶里面含有蛋白质，脂肪会增加面皮的筋性水没有这种功能。

千层蛋糕面皮的做法：

材料：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖粉、黄油

步骤：

1.取一个容器，无水无油，将鸡蛋和糖粉倒进去，搅拌均匀；

2.倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒；

3.加入隔水融化的黄油，搅拌均匀；

4.最后倒入牛奶；

5.将搅拌好的面糊用筛网过筛，这样可以让面糊更加细腻；

6.平底锅中倒油适量，倒大概20毫升面糊入锅中；

7.转动平底锅，让面糊铺满整个锅底；

8.开小火，面糊变色凝固就关火，在余温上放置一会；

9.将面皮取出即可。

可以用水代替，影响不大的，其实等量的牛奶代替等量的水，都是OK的，只是看个人喜欢，毕竟牛奶的加入会使蛋糕更有奶香的风味、其实如果想加入牛奶，有奶粉进行冲泡之后同等分量加入都是OK的、对于蛋腥味，其实是否加入牛奶，都会有一定的蛋腥味，但是一般只有在蛋糕刚出炉热状态的时候味道比较重，如果实在介意，建议可以在蛋黄糊中挤入少量的柠檬汁、