油角仔，又称油角、油饺或角仔，是中国广东地区传统的小吃之一，常见于春节等节庆时期。它是由面粉皮包裹着以猪肉、花生等为馅料的油炸食品。以下是制作和包油角仔的基本步骤：
材料准备：
- 中筋面粉
- 水
- 猪油（或植物油）
- 糖
- 盐
- 馅料（通常包括猪肉碎、花生碎、砂糖、芝麻等）
面团制作：
1. 将面粉筛入碗中，加入适量的糖和盐。
2. 把猪油（室温软化）加入面粉中，用手指揉搓至面粉呈松散状。
3. 慢慢加入水，边加边揉，直到面团成型，不粘手为止。
4. 盖上湿布或保醒膜，让面团醒发约30分钟。
馅料准备：
1. 将猪肉碎、花生碎、砂糖、芝麻等混合均匀，可以适量加入一些五香粉增加风味。
包制油角仔：
1. 将醒好的面团擀成薄片，用模具或杯口压出圆形面皮。
2. 取一张面皮放在手掌上，放入适量馅料。
3. 对折成半圆形，捏紧边缘，确保完全封闭，以免油炸时馅料外溢。
4. 可以选择在边缘捏出花边形状，使成品更加美观。
油炸：
1. 在锅中倒入足够多的油，加热至约180°C左右的温度。
2. 将包好的油角仔逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。
3. 炸至金黄色且表面酥脆即可捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。
注意事项：
- 包油角仔时确保封口严实，防止油炸过程中开裂漏馅。
- 油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
- 油炸时要小心热油溅出，保持安全。
完成以上步骤后，美味的油角仔就制作完成了，可以作为节日小吃或是日常的甜点享用。
