蒸茄子蘸蒜泥是一道非常美味的家常菜，制作方法如下：
材料：
- 茄子 2 根
- 大蒜 4 瓣
- 生姜 1 小块
- 青葱 适量
- 酱油 2 汤匙
- 食盐 适量
- 白糖 1/2 茶匙
- 醋 1 茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后，切成长条形。
2. 准备一个蒸锅，将茄子放入蒸锅中，蒸熟约10-15分钟，直到茄子变软。
3. 同时，将大蒜和生姜剁成蒜泥和姜蓉备用。将青葱切成葱花备用。
4. 另起一个小碗，加入酱油、白糖、醋、适量食盐搅拌均匀，制作酱汁。
5. 将蒸好的茄子放在盘中，用刀剁碎，不需要剁得太细。
6. 将蒜泥、姜蓉和青葱放在茄子上面。
7. 取一小锅，放入适量食用油，烧热后淋在蒜泥、姜蓉和青葱上。
8. 最后，将准备好的酱汁淋在蒜泥、姜蓉和青葱上即可。
这样，美味的蒸茄子蘸蒜泥就做好了！根据个人口味可以适量增减食盐和糖的用量。
做法如下：
1. 准备食材：茄子、蒜、香菜、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、蚝油、香油、淀粉。
2. 将茄子洗净，切成两半，用刀在茄子上划几刀，以便蒸熟。
3. 将蒸锅加入水，将茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，直到茄子变软。
4. 制作蘸料：将蒜泥、香菜末、小米辣混合在一起，加入适量的生抽、醋、盐、白糖、蚝油、香油，搅拌均匀。
5. 将蒸好的茄子取出，放入盘中，淋上蘸料，撒上一些葱花即可。
蒸茄子蘸蒜泥是一道健康美味的素食，口感清香鲜美，做法简单易学。
