五十斤面粉需要多少水（五斤面粉要多少斤水）

30斤左右

一袋50斤面粉需要加30斤左右的水，比例以面粉的重量为准，即1：0.6（水：面粉），稍微有点多一点，可以加30.5斤，这样可以使面粉更松软易揉，面团更加柔软有弹性，保持比较好的口感。

做馒头50斤面粉放25斤水。

不同的面粉类型，由于蛋白质含量的高低，其吸水的能力也各不相同，一般用来做馒头的面粉为中筋粉，也就是普通面粉，其含有的蛋白质含量（筋性）没有高筋粉那么高，因此吸水能力也一般，通常面粉与水的比例以2：1为宜，而且冬天为了方便面团发酵，可适量多放些水，但不要过多。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。但是小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。