卤鸡一般拿几斤的鸡（卤鸡50斤用多少斤调料合适）

卤鸡用的鸡是十八个月以上的，重量是四斤到四斤半。卤鸡的口感都在火候上，先大火再中火最后慢火。做出来的卤鸡口感和品质很棒。

白条鸡反复清洗后入老汤锅，配以黄芪、桂皮、花椒、辣椒、八角等调味佐料一同入锅熬制……要做出色香味俱全的卤鸡，鸡肉至少要在老汤中熬制四个小时以上，所以在选用鸡时要挑选月龄大的母鸡，才可以熬制得久一些。白条鸡在翻滚的热汤中会越熬越香，中间每隔半小时要翻转鸡身才能使肉身均匀熟透。