怎样煮猪蹄才好吃（猪蹄和什么菜搭配最好）

煮猪蹄的方法有很多种，但是最好吃的方法是先将猪蹄焯水，去除血水和脏物，然后加入姜片葱段料酒等调料，用小火慢慢炖煮，直到猪蹄变得软烂入味即可。这种方法可以让猪蹄的肉质更加鲜嫩，口感更加好吃。

煮猪蹄的方法如下：

准备原料：猪蹄2个、黄豆一小碗、姜片、冰糖、料酒、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精。

1. 黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。

2. 准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。

3. 炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

4. 炒锅中加入适量的油，油烧热后加入冰糖，小火慢慢炒出糖色，加入猪蹄翻炒均匀，加入老抽上色，生抽调味，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，一小勺盐，鸡精调味，加入没过猪蹄的开水，小火慢炖50分钟到一个小时左右。

5. 最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。