川酥月饼 仿老鼎丰 怎么做（上海鲜肉月饼的做法及配方图片）

把面粉放进盆里，中间挖个洞，倒入色拉油、转化糖浆、水怡，枧水和纯净水，用刮板转圈拌匀，一点一点把面粉拌匀，最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。

把200克面粉和100克色拉油用手揉成面团，放保鲜袋装起来。

把面团分成25克一份，可以分成20个小剂子。油酥面团分成15克一份。

用一份糖浆面团包上一份油酥面，用虎口收好口。

全部包好后用擀面杖擀开成长舌状，然后从上到下轻轻卷起。

全部卷好以后，拿起一个剂子，把两边轻轻往中间折起，用另一只手按扁，就可以包馅儿了。

包上一个馅料用虎口收口，揉圆，在份量外的面粉里面滚一圈，拍掉多余的面粉，放模具里面压成型

最后包好的月饼用喷壶喷上一层水雾，烤箱预热200度，我是这个时候直接刷蛋黄液，然后再放烤箱里面烤。也很好，不会把花纹刷掉！但是重点是要轻轻的刷！

月饼烤好晾凉了密封回油2天再吃。

回油后是一层一层特别软，咬一口直掉渣的口感！特别好吃！