因为包子冷却后面团中的淀粉分子会再次凝固，导致包子表面变硬。
这是水分蒸发和凝固作用的结果。
如果想避免，可以在蒸熟后及时食用或者存放在保温设备中。
同时，选用高筋粉和适量的水并加入少量油可以让面团更加柔软，并且在制作过程中需要充分揉面和发酵，避免过度蒸煮也可减少硬化的风险
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