卤牛皮正宗的做法（卤牛皮的调料配方）

1、牛皮洗干净，卷起用用绳子扎住。

2、冷水下锅煮熟，捞起倒，倒入白糖、老抽、姜、盐、酒和所有香料。腌10分钟，然后加入清水泡过面。

3、水开后煮十分钟，着火，让电锅处于保温状态。两三小时后再加温十分钟，共加热三次。

卤牛皮的关键在于选料和烹饪技巧。

首先，选择新鲜、优质的牛皮，最好是比较厚实的部位。

其次，将牛皮用开水煮烫，去除浮沫、杂质和腥味。

然后，用温火把牛皮煮软，加入适量的调料，如八角、香叶、桂皮、姜、蒜等，以增添香气和口味。

接着，用文火慢慢炖煮，让牛皮吸收调料的味道，煮至入味、酥软，同时达到适宜的咸度。

最后，将炖好的牛皮冷却保存，等待其入味。卤牛皮可切成薄片，拌凉菜，卤汁可用作烹饪其他菜品的汤底。以上是一种优质卤牛皮的制作方法，经过细致调味和慢火烹饪，可以使牛皮酥软入味，口感丰富。