鼎爷焖牛腩的做法(高压锅焖牛腩的做法广东)

鼎爷焖牛腩的做法(高压锅焖牛腩的做法广东)

首页维修大全综合更新时间:2025-04-29 09:05:12

鼎爷焖牛腩的做法

准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀

再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可

主料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量

调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙

客家人牛腩焖萝卜做法:

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可,客家人牛腩焖萝卜就做好了。

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