吃面的时候会加些麻油调味 请问麻油到底是什么油 是花椒油么（北方吃的麻油是藤椒油还是花椒油）

1. 官方的麻油指的是芝麻油，也就是香油，很香，没有麻味。

2. 地方上比如四川，麻油一般指用麻椒制成的麻油，味道很麻。和芝麻油是两个概念。其他地方也有将花椒油称作麻油的，只不过没有麻椒油那么麻。

3. 区别其实就在于这个麻指的是芝麻还是麻味。