发芽的花生能不能食用（发芽的花生为什么不能吃）

发芽的花生，如果没有腐烂、变质，一般可以吃，反之，则通常不可以吃。

花生含有大量的微量元素，可以起到健脾养胃的效果。并且其含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，适量吃有补充营养、提供能量的好处

正常的花生发芽可以食用，霉变发芽的花生不能食用：

1. 花生发芽有营养价值：正常花生芽比豆芽更容易吸收并含有丰富的营养物质。

2. 花生霉变发芽有毒素：霉变发芽的花生会产生黄曲霉毒素，对人体有害，因此不可食用。

3. 其他食物的发芽也应注意：土豆、大蒜、洋葱等食物也可能发芽，需要注意食用安全和搭配。