豆鸡是什么（蔗鸡是什么）

豆鸡是德阳市的一道传统小吃，属于川菜。虽然名称含有“豆鸡”二字，但它的原材料可不是鸡。此菜以黄豆为主料，磨成豆浆。将其制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。罗江豆鸡制作技艺也被列入非物质文化遗产

豆鸡又名“素鸡”,其表皮形若鸡皮,以豆浆皮为原料,加麻油、酱油等卷制而成,最宜佐酒下饭,是罗江的特产名小吃。