如何炒大螺丝肉（大螺丝肉的正确炒法）

1、材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克。

2、调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

3、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

4、炒锅下油烧到五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

5、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花就可以上桌。

买回来的螺丝肉洗干净备用。

2、切好青椒和蒜苗备用。

3、把锅烧热先不要放油，把螺丝肉放入烤干然后盛起备用。

4、然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。

5、接着就放入蒜苗一起炒一下。

6、放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以了。