这是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
1. 鸭子 1 只（约 1.5 公斤左右）
2. 山茶油 适量
3. 生抽 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 白糖 适量
7. 辣椒 适量
8. 姜 适量
9. 蒜 适量
10. 八角 2 颗
11. 香叶 2 片
12. 熏料（大米、茶叶、红糖）适量
做法：
1. 鸭子处理干净，用盐、生抽、料酒腌制 20 分钟，让其入味。
2. 熏料放入锅中，用小火加热，不断翻动，使熏料燃烧，产生烟。
3. 在熏料上放一个铁丝网，将腌制好的鸭子放在网上，盖上锅盖。
4. 用小火熏制 20 分钟左右，期间要注意翻动鸭子，使其受热均匀。
5. 熏好的鸭子取出，待凉后切成块。
6. 烧热锅，加入山茶油，放入姜、蒜、辣椒、八角、香叶炒香。
7. 放入熏鸭块，翻炒均匀，加入适量白糖，继续翻炒，使鸭子表面微黄。
8. 加入适量生抽和料酒，翻炒均匀，加入清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
9. 待鸭子熟透，汤汁浓稠后，即可关火。
10. 最后，将鸭子盖上锅盖焖 5 分钟，让鸭子更加入味。
窍门：
1. 鸭子腌制时间要充分，让其充分入味。
2. 熏制过程中要注意翻动鸭子，使其受热均匀，避免熏焦。
3. 炖煮鸭子时，加入山茶油，使鸭子更加香味浓郁。
4. 最后焖煮 5 分钟，可以让鸭子更加入味，提高口感。
全鸭洗净后，用竹筷撑开，上锅煮半小时。煮熟的鸭子出锅。将鸭子腌制入味。调味料包括盐、味精和辣椒粉。
上料后的鸭子要挂起来晾干，耗时2-3个小时。熏制过程中，往锅里加入山茶油。大火熏制10分钟后，需转小火慢熏。
