饺子馄饨馅怎么做好吃（馄饨水饺馅怎么调最好吃）

1、猪肉，虾仁，鸡胸肉洗净备用

2、放入搅拌机搅成肉糜

3、依次放入生抽，老抽，料酒，糖，淀粉，蛋清，鲍鱼汁，盐，鸡精，五香粉顺时针搅拌均匀

4、葱花放在拌匀的肉馅上，淋上热油顺时针拌匀

5、拌好的肉馅静置15分钟

具体做法：

1，250克面粉中加2克盐、少于1克的食用碱，再少量多次地加入120毫升左右的温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。密封醒面至少20分钟，中间揉面2次，使面团光滑细腻。

2，下面开始制作馄饨馅。肥瘦比例约为1：9的猪肉，洗净后切成小块。猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以，筋膜要去掉。

3，将切好的猪肉放入绞肉机，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。再加入一半的冰水（带冰渣的冰水最好），将猪肉绞打成颗粒状的肉馅。

4，接着加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1~2分钟，使肉馅充分上劲。这里加小苏打可以使肉馅口感更嫩，没有也可以不加。

5，因为加了冰水，这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态。像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。

6，再准备一些葱末和姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了。